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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
牛奶和豆奶
作者姓名:
陆东林
朱思屹
张丹凤
作者单位:
1. 乌鲁木齐奶业研究所,830011
2. 新疆维吾尔自治区乳品监测中心,830063
摘 要:
本文通过对牛奶和豆奶的营养成分、氨基酸组成、生物学价值、保健功能等多方面的比较分析,指出牛奶的营养价值高于豆奶,推行“学生饮用奶计划”应以牛奶为主。
关 键 词:
牛奶 豆奶 营养价值 “学生饮用奶计划” 加工工艺 生物学功能 生物学价值
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