| 双低菜籽油营养特性简述 |
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| 引用本文： | 陈新军.双低菜籽油营养特性简述[J].江苏农业科学,2003(4):76-77. |
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| 作者姓名： | 陈新军 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院经济作物研究所,江苏南京,210014 |
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| 摘 要： | 随着人类对自身健康的日益重视、营养学科的发展及双低 (低芥酸、低硫苷 )油菜的迅速普及 ,2 0世纪 90年代以来对双低菜籽油营养特性的研究取得了重要成就。双低菜籽油的营养价值得到了美国等国家的营养学家的极力推崇 ;在欧美等国 ,双低菜籽油逐渐成为人们主要的植物性食用油 ;在加拿大 ,双低菜籽油的消费量已占植物油消费量的 75 %以上。1 双低菜籽油的脂肪酸组成双低菜籽油的主要特征是 :饱和脂肪酸含量很低 ,单烯不饱和脂肪酸 (主要为油酸 )含量较高 ,多烯不饱和脂肪酸 (主要为亚油酸、亚麻酸 )含量中等 ,而且Ω6 (或称n - 6 )和Ω3(或…
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| 关 键 词： | 双低菜籽油 营养特性 脂肪酸 疾病防治 |
| 文章编号： | 1002-1302(2003)04-0076-02 |
| 修稿时间： | 2003年3月12日 |
Nutrition characteristics of rapeseed oil with double-low |
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