| 从江香猪胴体及肉品质性状研究 |
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| 引用本文： | 张雄,尚以顺,史开志,张勇,黄波,韩雪,王婧. 从江香猪胴体及肉品质性状研究[J]. 家畜生态学报, 2019, 40(1): 36-40 |
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| 作者姓名： | 张雄 尚以顺 史开志 张勇 黄波 韩雪 王婧 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州贵阳,550005;贵州省农业科学院草业研究所,贵州贵阳,550006;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室,贵州大学动物科学学院,贵州贵阳550025 |
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| 基金项目： | 科学院青年基金;贵州省科研机构服务企业行动计划;贵州省科技支撑计划;贵州省科技计划;贵州省农业(畜牧)科技示范园区(黔科合NZ字(2012)3027) |
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| 摘 要： | 为探究从江香猪胴体性状和肌内脂肪含量变化规律,通过测定117头从江香猪皮厚、10～11肋间背膘厚、眼肌深度、眼肌面积、背最长肌游离水分和肌内脂肪含量指标,分析性别和屠宰体重对各指标的影响及各性状间的相关关系。结果表明,性别对从江香猪10～11肋间背膘厚、眼肌深度和眼肌面积有显著影响(P<0.05),对游离水分和肌肉脂肪含量(IMF)均无显著影响(P>0.05)。随着屠宰体重的增加,除肌肉游离水分外,从江香猪各项测定性状均呈现出增加趋势,其中屠宰体重对10～11肋间背膘厚和眼肌面积有显著影响(P<0.05),对IMF含量无显著影响(P>0.05)。综合各项测定指标,从江香猪屠宰体重处于65～75kg阶段屠宰较优。IMF与游离水分呈现出强负相关关系(相关系数为-0.624),二个指标间回归曲线模型Y=594.93589-15.58725X+0.10251215X2,决定系数R2为0.8783,模型准确度较高。
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| 关 键 词： | 从江香猪 胴体性能 肌内脂肪 相关分析 |
Study on Carcass Performance and Meat Quality of Congjiang Pigs |
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| ZHANG Xiong,SHANG Yishun,SHI Kaizhi,ZHANG Yong,HUANG Bo,HAN Xue,WANG Jing. Study on Carcass Performance and Meat Quality of Congjiang Pigs[J]. Journal of Domestic Animal Ecology, 2019, 40(1): 36-40 |
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| Authors: | ZHANG Xiong SHANG Yishun SHI Kaizhi ZHANG Yong HUANG Bo HAN Xue WANG Jing |
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| Affiliation: | (Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Guizhou Academy of Agriculture Sciences,Guiyang Guizhou 550005,China;Institute of Guizhou Pratacultural Science,Guiyang 550006,China;Key Laboratory of Animal Genetics,Breeding and Reproduction in the Plateau Mountainous Region,the Ministry of Education,College of Animal Science,Guizhou University,Guiyang Guizhou,550025,China) |
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| Abstract: | ZHANG Xiong;SHANG Yishun;SHI Kaizhi;ZHANG Yong;HUANG Bo;HAN Xue;WANG Jing(Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Guizhou Academy of Agriculture Sciences,Guiyang Guizhou 550005,China;Institute of Guizhou Pratacultural Science,Guiyang 550006,China;Key Laboratory of Animal Genetics,Breeding and Reproduction in the Plateau Mountainous Region,the Ministry of Education,College of Animal Science,Guizhou University,Guiyang Guizhou,550025,China) |
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| Keywords: | Congjiang pigs carcass performance intramuscular fat correlation analysis |
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