日粮中添加不同脂肪酸制剂对2～3月龄湖羊肌肉理化指标的影响

试验旨在研究不同脂肪酸制剂对2~3月龄湖羊羔羊肌肉理化指标的影响。选用6周龄健康、体重基本一致的湖羊24只,随机分为3组,分别为脂肪酸钙(对照组)、丙酸组、丁酸组。试验包括预试期7d和正试期42d,正试期末每组随机选择3只试验羊进行屠宰,测定肌肉理化指标。结果表明,对照组眼肌的48h滴水损失显著高于丙酸组和丁酸组(P0.05);眼肌pH、肌肉色度皆以丁酸组最高,且显著高于对照组(P0.05);但眼肌的剪切力和熟肉率在组间没有显著差异(P0.05)。对于腿肌的测试结果表明,48h滴水损失对照组显著高于其他组(P0.05),其它理化指标各组间差异不显著(P0.05)。综上表明,丁酸组脂肪酸制剂可在一定程度上通过影响2~3月龄湖羊羔羊眼肌的48h滴水损失、pH、色度来改善羔羊眼肌的肉品质,但对于腿肌的理化指标没有明显的影响。