塑料包装对山野菜风味的影响

塑料软包装的山野菜罐头如蕨菜、黄瓜香、柳蒿芽等,受到国内消费者的喜爱,其原因是山野菜无污染、风味好,塑料包装材料透明、质轻、印刷精美、易携带、易开启。 塑料包装材料是由聚合或缩合而成的高分子化合物,化学性质稳定。但是由于原料条件,在聚合物中添加各种添加剂,在层合、制袋、印刷中产生了异味,如石油味、石腊味、聚乙烯味、烧焦味、溶剂味等,这些异味不但影响山野菜的风味,而且降低了食品的价值,也会影响到厂家的信誉,对这种情况必须查清原因,采取相应的防止措施。