| 诱导冷藏橄榄果实抗冷性的适宜热空气处理条件优化 |
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| 引用本文： | 孔祥佳,林河通,郑俊峰,林艺芬,陈艺晖.诱导冷藏橄榄果实抗冷性的适宜热空气处理条件优化[J].农业工程学报,2011,27(8):371-376. |
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| 作者姓名： | 孔祥佳 林河通 郑俊峰 林艺芬 陈艺晖 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所,福州350002
2. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划专项（2007BAD07B06）；福建省自然科学基金项目（C94015）；福建省教育厅科技项目(JA02208)；福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划（闽教科〔2007〕20号） |
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| 摘 要： | 为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术，在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上，将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理（30℃ 45?min、38℃ 30?min、40℃ 30?min、42℃ 45?min、50℃ 15?min、60℃ 15?min），然后在（2±1）℃、90％相对湿度下贮藏100?d，贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化。结果表明：38℃热空气处理30?min能显著降低冷藏橄榄果实冷害；30℃热空气处理45?min对减轻冷害有一定的效果，但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏；而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生。因此，38℃热空气处理30?min可以作为提高（2±1）℃、90％相对湿度下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件。
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| 关 键 词： | 贮藏，品质控制，农产品，橄榄果实，抗冷性，热空气处理 |
| 收稿时间： | 1/29/2011 5:53:43 PM |
| 修稿时间： | 5/6/2011 12:00:00 AM |
Optimum conditions of hot air treatment for inducing chilling tolerance of Chinese olive fruits during cold storage |
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| Kong Xiangji,Lin Hetong,Zheng Junfeng,Lin Yifen and Chen Yihui.Optimum conditions of hot air treatment for inducing chilling tolerance of Chinese olive fruits during cold storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(8):371-376. |
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| Authors: | Kong Xiangji Lin Hetong Zheng Junfeng Lin Yifen and Chen Yihui |
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| Institution: | College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University,College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University,College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University,College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University,College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | storage quality control agricultural products Chinese olive fruits chilling tolerance hot air treatment |
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