花青素调控氧化应激的研究进展

氧化应激是指机体面对各种风险因子的刺激时，体内活性氧类生成与抗氧化防御功能之间的平衡发生紊乱，从而造成机体组织功能损害，引发相关疾病。花青素具有多重生物功效，能够增强多种动物组织、器官和细胞的抗氧化能力，缓解氧化应激造成的损伤，因而受到越来越多的关注。文章概述了花青素的结构、理化性质和生物活性，介绍了其在畜禽生产中缓解氧化应激作用的研究进展，以期为花青素作为天然免疫增强剂和抗氧化剂的应用提供参考。