| 发酵枣醋保健饮料最佳配方的研究 |
| |
| 引用本文： | 胡青霞,陈延惠,秦丽娜. 发酵枣醋保健饮料最佳配方的研究[J]. 河南农业大学学报, 2008, 42(4) |
| |
| 作者姓名： | 胡青霞 陈延惠 秦丽娜 |
| |
| 作者单位： | 河南农业大学林学园艺学院,河南,郑州,450002;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100094 |
| |
| 摘 要： | 以新郑灰枣发酵酿制的红枣发酵枣醋为主要原料,用复因素正交试验确定9个配方,并采用模糊综合评价法对各配方进行了综合评价.确定红枣发酵枣醋饮料的最佳配方为600 mL水 300 mL枣醋 0.95 g蛋白糖 125 g蜂蜜 65 mL甘草浸提液.甘草的最佳浸提条件以料水质量比为1∶5,浸提时间为14 h为宜.
|
| 关 键 词： | 枣 发酵枣醋 果醋饮料 |
Research on the Best Prescription of jujube-Fermented Acetic Acid Beverage |
| |
| HU Qing-xia,CHEN Yan-hui,QIN Li-na. Research on the Best Prescription of jujube-Fermented Acetic Acid Beverage[J]. Journal of Henan Agricultural University, 2008, 42(4) |
| |
| Authors: | HU Qing-xia CHEN Yan-hui QIN Li-na |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
