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| 影响猪肉品质下降的因素及对策 | |
| 引用本文： | 王.影响猪肉品质下降的因素及对策[J].农村养殖技术,2002(20):9-9. |
| 作者姓名： | 王 |
| 作者单位： | 1. 江西农业大学动物科学技术学院,330045 2. 江西省饲料科学研究所,330045 |
| 摘 要： | 一、影响猪肉品质下降的因素 (一)猪的品种(1)外来猪种:引进猪种虽然具有生长速度快,屠宰率和胴体瘦肉率高等优点,但肉质普遍不及我国地方猪种,特别是皮特兰,其PSE肉(生理异常肉)的发生率较高,杜洛克、大白猪等品种虽然PSE肉的发生率较低,但其肉色、肌间脂肪含量均不及我国地 |
| 关 键 词： | 成因 饲养管理 猪肉 品质 对策 |
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