| 不同冰温温度对山楂果实生理及品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 李 超,王 亮,赵 猛,焦 旋,王春生. 不同冰温温度对山楂果实生理及品质的影响[J]. 中国农学通报, 2017, 33(15): 150-155 |
| |
| 作者姓名： | 李 超 王 亮 赵 猛 焦 旋 王春生 |
| |
| 作者单位： | 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所 |
| |
| 基金项目： | 山西省科学技术厅“山楂果实冰温贮藏保鲜新技术研究”(20130311033-2)。 |
| |
| 摘 要： | 为延长山楂果实的保鲜期,提高果实贮藏品质,筛选适宜山楂果实冰温温度参数。在以普通冷藏(0±0.5)℃,以及果实温度为-0.4、-1.0、-1.6℃的4个不同温度的贮藏条件下,对贮藏期间‘敞口’山楂果实采后生理及品质变化进行研究。结果表明,-1.0℃的冰温处理降低了山楂果实的乙烯生成速率和最大生成量,减缓了果肉硬度、可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)含量的下降,有效抑制了果肉中丙二醛(MDA)的积累,减轻了贮藏后期多酚氧化酶(PPO)活性的上升和酚类物质含量的减少,进而延缓了山楂果实的生理衰老进程,维持了山楂果实的良好贮藏品质;而在贮藏160天后,-1.6℃的冰温处理的山楂果实乙烯释放峰值显著增高,TA和Vc降解迅速,MDA含量显著上升,PPO活性明显上升和酚类物质含量迅速减少,加速了果实的褐变速率,生理伤害症状明显,品质劣变严重。综上所述,在-1.0℃的冰温条件下,山楂果实生理代谢被有效抑制且未出现生理伤害,贮藏效果最佳。
|
| 关 键 词： | 山楂；冰温贮藏；贮藏品质；保鲜期 |
| 收稿时间： | 2016-11-02 |
| 修稿时间： | 2016-12-07 |
Influence of Different Temperatures of Controlled Freezing Point on Physiology andQuality of Hawthorn Fruit |
| |
| Li Chao,Wang Liang,Zhao Meng,Jiao Xuan and Wang Chunsheng. Influence of Different Temperatures of Controlled Freezing Point on Physiology andQuality of Hawthorn Fruit[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2017, 33(15): 150-155 |
| |
| Authors: | Li Chao Wang Liang Zhao Meng Jiao Xuan Wang Chunsheng |
| |
| Affiliation: | The Institute of Agricultural Product Storage and Fresh-keeping, Shanxi Academy of Agricultural Sciences,The Institute of Agricultural Product Storage and Fresh-keeping, Shanxi Academy of Agricultural Sciences,The Institute of Agricultural Product Storage and Fresh-keeping, Shanxi Academy of Agricultural Sciences,The Institute of Agricultural Product Storage and Fresh-keeping, Shanxi Academy of Agricultural Sciences,The Institute of Agricultural Product Storage and Fresh-keeping, Shanxi Academy of Agricultural Sciences |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Hawthorn Controlled freezing point Storage Quality |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国农学通报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国农学通报》下载全文 |
|
