| 桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺研究 |
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| 引用本文： | 洪文龙,谢春芹,许俊齐,桂行知,张雪松,凡军民. 桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺研究[J]. 保鲜与加工, 2022, 22(4): 52-58. DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2022.04.007 |
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| 作者姓名： | 洪文龙 谢春芹 许俊齐 桂行知 张雪松 凡军民 |
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| 作者单位： | 江苏农林职业技术学院,江苏 句容212400 |
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| 基金项目： | 019年江苏高校“青蓝工程”资助；江苏农林职业技术学院乡村振兴专项（2021kj04） |
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| 摘 要： | 以桑黄、灵芝为原料，以冲泡液中黄酮含量和感官评分为评价指标，在单因素试验结果的基础上，设计正交试验，并结合模糊数学法研究桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺。结果表明，桑黄灵芝袋泡茶的最佳配方及冲泡工艺为：桑黄与灵芝质量比为3∶2，冲泡时间20 min，冲泡水温75 ℃，茶泡袋材质为玉米纤维。采用该工艺配方制作的产品色泽黄润透亮，有桑黄及灵芝的独特香气，感官评分为（87.2±0.3）分，冲泡液中黄酮含量为（12.95±0.23）mg/L。本研究为桑黄、灵芝的综合开发利用提供了新方法，为其实际生产提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 桑黄 灵芝 袋泡茶 配方 冲泡工艺 |
Study on the Preparation and Brewing Technology of Phellinus igniarius and Ganoderma lucidum Teabag |
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| HONG Wen-long,XIE Chun-qin,XU Jun-qi,GUI Xing-zhi,ZHANG Xue-song,FAN Jun-min. Study on the Preparation and Brewing Technology of Phellinus igniarius and Ganoderma lucidum Teabag[J]. Storage & Process, 2022, 22(4): 52-58. DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2022.04.007 |
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| Authors: | HONG Wen-long XIE Chun-qin XU Jun-qi GUI Xing-zhi ZHANG Xue-song FAN Jun-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Phellinus igniarius Ganoderma lucidum teabag formula brewing technology |
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