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| 低糖钙果果脯加工工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 王静华 徐凌 姜丽梅 |
| 作者单位： | 辽宁农业职业技术学院,辽宁,营口,115009;辽宁农业职业技术学院,辽宁,营口,115009;辽宁农业职业技术学院,辽宁,营口,115009 |
| 摘 要： | 以钙果为原料，采用一次煮成法，利用正交实验设计，研制出了低糖钙果果脯的最佳加工工艺参数：硬化剂浓度为0．8％，糖制时间为60min，中心点糖制浓度为35°BX，防腐剂浓度为0．01％。 |
| 关 键 词： | 低糖钙果果脯 最佳工艺 |
| 文章编号： | 1671-0617(2008)01-0021-01 |
| 修稿时间： | 2007-12-01 |
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