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| 不同程度杀青对乌牛早乌龙茶造型的影响研究 | |
| 作者姓名： | 王振康 叶显崇 郑乃辉 高建克 |
| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安,355015 2. 浙江省永嘉县乌牛早名茶开发场 |
| 基金项目： | 温州市科技局招投标项目 |
| 摘 要： | 通过对中小开面乌牛早茶做青叶按减重率55%、60%、65%等3种程度杀青,并对不同程度的杀青叶造型乌龙茶进行比较,发现中小开面的乌牛早茶在杀青程度为减重率60%时,造型结果表现为色泽砂绿色,外形圆结紧实,匀净度高,效果最好;每1kg干茶所消耗的鲜叶量最少,综合两者因素,乌牛早加工乌龙茶的适度杀青参数为:温度280℃,杀青程度控制在减重率60%左右。 |
| 关 键 词： | 乌牛早乌龙茶 杀青程度 减重率 造型 |
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