| 无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果研究 |
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| 引用本文： | 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,徐慧群. 无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果研究[J]. 农业工程学报, 2004, 20(5): 211-214 |
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| 作者姓名： | 曾庆梅 潘见 谢慧明 杨毅 徐慧群 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室,合肥,230069;安徽出入境检验检疫局,合肥,230006 |
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| 基金项目： | 国家发展计划委员会重大专项(0980108) |
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| 摘 要： | 该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响。采用3种孔径(0.8 μm、0.2 μm、50 nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验。试验结果表明：3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不大；50 nm和0.2 μm膜的澄清效果好于0.8 μm膜；50 nm膜澄清汁得率较低；0.2 μm和0.8 μm膜微滤澄清汁很好地保持了梨汁的风味。3种孔径膜微滤过程中，循环梨汁的温度在20～30℃之间；0.2 μm膜微滤过程中，有较好的通透量。50 nm膜除菌效果最好，微生物指标均达到国家食品卫生标准要求；0.2 μm和0.8 μm膜除菌效果不好。综合澄清效果、梨风味物质损失、膜通透量和除菌效果等指标可以看出，通过0.2 μm膜澄清梨汁的综合指标最好。
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| 关 键 词： | 微滤 无机陶瓷膜 澄清 梨汁 除菌 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)05-0211-04 |
| 收稿时间： | 2003-12-23 |
| 修稿时间： | 2004-06-07 |
Effect of microfiltration inorganic membranes on pear juice clarification and segregating microorganisms |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microfiltration inorganic membrane clarification pear juice segregating microorganisms |
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