百香果不同组织抗氧化活性及矿质元素差异分析 |
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引用本文: | 冉露霞,朱博,王俊杰,刘鹏,杨建军.百香果不同组织抗氧化活性及矿质元素差异分析[J].江西农业大学学报,2023(6):1385-1396. |
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作者姓名: | 冉露霞 朱博 王俊杰 刘鹏 杨建军 |
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作者单位: | 1. 赣南师范大学生命科学学院;2. 国家脐橙工程技术研究中心;3. 江西博君生态农业开发有限公司 |
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摘 要: | 【目的】百香果副产物低价值利用造成环境污染和资源浪费。研究旨在明确紫色(TN类)和黄色(QM类)百香果果汁、果皮、果籽的营养物质积累情况,为百香果副产物资源绿色循环利用提供理论依据。【方法】通过测定百香果各组织对DPPH·、ABTS+·的半抑致浓度,Fe3+还原能力、总酚、总黄酮及矿质元素含量,并对百香果不同的组织抗氧化能力、活性物质和矿质元素含量进行聚类分析和相关性分析。【结果】百香果不同组织中,果籽的DPPH·、ABTS+·清除能力,Fe3+还原能力,总酚、总黄酮含量均大于果汁和果皮,其中TN类百香果果籽清除DPPH·的能力分别约是果汁、果皮的37.87倍、29.06倍。TN类百香果总酚、总黄酮含量比QM类高。矿质元素K、Ca、B、Mn、Fe在果皮中含量最高,果籽中含量最低,其中果皮中K元素含量是果籽的10.16倍;Mg、P、Zn、Cu在果籽中含量最高,其中Zn元素在果籽中的含量为49.06 mg/kg,是果汁和果皮中Zn元素含量的3.11倍、3.71倍,果籽的Cu元素是果汁和果皮的6.88倍、...
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关 键 词: | 百香果 副产物 抗氧化活性 总酚 总黄酮 矿质元素 相关性分析 |
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