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| 南阳牛肉品品质研究 | |
| 作者姓名： | 鲁云风 高雪琴 |
| 作者单位： | 南阳师范学院生命科学与技术学院 河南南阳473061(鲁云风)，河南科技学院食品学院 河南新乡453003(高雪琴) |
| 基金项目： | 南阳师范学院专项科研项目——南阳牛肉品品质研究(nytc2005k34) |
| 摘 要： | 为研究南阳牛的肉用性能,对南阳牛及利南一代杂交牛肉品品质进行了全面的对比分析研究,以期探明该地方良种的种质特性,为其杂交利用提供基础数据。1材料与方法1.1材料在南阳邓州市随机挑选健康,中上等膘情,体重420~460 kg,平均年龄22.6个月龄的南阳牛与利南一代杂交牛各3头。试验牛屠宰之后取9~11肋骨处的肌肉样块作为分析样品,在-20℃的条件下保存备用。1.2试验方法1.2.1样品处理样品用绞肉机绞碎后用保鲜膜保鲜待用。文中所测数据均取平均值。1.2.2化学成分分析牛肉化学成分(水分、脂肪、蛋白质、灰分)的测定按实验室常规化学分析法进行。… |
| 关 键 词： | 南阳牛 肉品品质 基础数据 杂交利用 种质特性 良种 对比分析研究 杂交牛 肉用性能 |
| 文章编号： | 1004-7034（2007）05-0101-01 |
| 收稿时间： | 2007-01-21 |
| 修稿时间： | 2004-01-21 |
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