新疆地区扁桃坚果品质分析

为了筛选出具有开发潜力的品种,以新疆地区扁桃坚果为研究对象,按照国家标准方法测定38个扁桃品种的壳厚度、出仁率、种仁质量、粗脂肪含量、粗蛋白含量和苦杏仁苷含量,利用隶属函数法综合评价新疆地区扁桃的坚果品质。结果表明:‘克西’的平均种仁质量最大,为1.40 g;‘Nonpareil’的出仁率最高,为72.23%;‘苦巴旦’的壳厚度最小,仅为0.40 mm;‘阿曼尼沙’的粗脂肪含量最高,为60.95%;‘Mission’的粗蛋白含量最高,为30.09%;‘甜仁桃巴旦’苦杏仁苷含量最低,‘小桃巴旦’含量最高。经隶属函数法综合评价,认为扁桃品种‘纸皮’、‘Butte’、‘Thompson’、‘Sonora’、‘Nonpareil’、‘叶尔羌’、‘巴旦王’的综合品质最优,具有较大的开发潜力。

Analysis of nut qualities of almond varieties in Xinjiang