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| 放置方式对鸡蛋新鲜度的影响 | |
| 作者姓名： | 孙从佼 李俊英 郑江霞 徐桂云 |
| 作者单位： | 中国农业大学动物科技学院,100193 |
| 摘 要： | 鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标,也是影响鸡蛋销售的主要因素之一。目前国际上不同鸡蛋分级标准中,都把新鲜度作为最重要的指标。由于新鲜度的下降使其营养价值大打折扣,使鸡蛋的直接食用价值降低并影响鸡蛋的深加工,给鲜蛋行业带来了极大的经济损失。鸡蛋内含有许多生物活性蛋白质, |
| 关 键 词： | 新鲜度 鸡蛋品质 生物活性蛋白质 营养价值 经济指标 分级标准 食用价值 经济损失 主要因素 显著差异 |
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