| 荞麦微孔淀粉的酶法制备工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 张国权,韩 雍,史一一. 荞麦微孔淀粉的酶法制备工艺条件研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2007, 35(12): 155-161 |
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| 作者姓名： | 张国权 韩 雍 史一一 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100;西藏自治区农牧科学院中心实验室,西藏,拉萨,850000 |
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| 基金项目： | 西北农林科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 为了掌握荞麦微孔淀粉的制备条件及吸附性能,在对荞麦生淀粉水解适用酶进行筛选的基础上,系统研究了影响荞麦微孔淀粉吸附性能的主要因素,确定了荞麦微孔淀粉的酶法制备工艺条件。结果表明,真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的酶活力强,与中温α-淀粉酶无明显的协同作用;真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉颗粒的致孔率较高,孔径较为一致;在反应温度为40℃、pH6.2、反应时间14 h、真菌α-淀粉酶用量为20 g/kg条件下制备荞麦微孔淀粉,其吸附性能最佳。通过控制反应温度、pH值、反应时间及酶用量,可以制备吸附性能良好的荞麦微孔淀粉。
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| 关 键 词： | 荞麦 微孔淀粉 淀粉酶 工艺条件 |
| 文章编号： | 1671-9387(2007)12-0155-07 |
| 收稿时间： | 2007-04-17 |
| 修稿时间： | 2007-04-17 |
Enzymatic preparation conditions of buckwheat microporous starch |
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| ZHANG Guo-quan,HAN Yong,SHI Yi-yi,DU Shuang-kui. Enzymatic preparation conditions of buckwheat microporous starch[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2007, 35(12): 155-161 |
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| Authors: | ZHANG Guo-quan HAN Yong SHI Yi-yi DU Shuang-kui |
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| Affiliation: | 1,(1 College of Food Science & Engineering,Northwest A & F University,Yangling,Shaanxi 712100,China;2 Central Laboratory,Tibet Academy of Agricuctral Animal Husbendry Sciences,Lasa,Tibet 850000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | buckwheat microporous starch amylase preparation condition |
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