| 果胶酶降解壳聚糖工艺优化及特性动态变化分析 |
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| 引用本文： | 李和生,孙玉喜,王鸿飞. 果胶酶降解壳聚糖工艺优化及特性动态变化分析[J]. 农业机械学报, 2006, 37(1): 83-86 |
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| 作者姓名： | 李和生 孙玉喜 王鸿飞 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院;宁波大学生命科学与生物工程学院;宁波大学生命科学与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 浙江省宁波市科技局资助项目 |
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| 摘 要： | 通过正交试验对果胶酶水解壳聚糖的工艺进行优化，并对降解过程中粘度、还原糖生成量、平均分子量等指标的动态变化进行研究。结果表明，果胶酶在50℃、pH值4．5、酶用量与壳聚糖质量之比为3、壳聚糖脱乙酰度为80％时对壳聚糖降解效果最佳，其中底物脱乙酰度对酶解效果影响极显著。在最适条件下，果胶酶对壳聚糖水解约1h，可控制产物平均分子量在2500左右。果胶酶降解壳聚糖的起始速度非常快，反应30min后粘度下降基本平稳；水解反应进行135min后，产物还原糖生成量逐渐趋于平稳。
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| 关 键 词： | 果胶酶 降解 壳聚糖 |
| 收稿时间： | 2005-04-26 |
| 修稿时间： | 2005-04-26 |
Optimization of Degradation Conditions of Chitosan with Pectinase and Dynamic Change during Degradation |
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| Li Hesheng,Sun Yuxi,Wang Hongfei. Optimization of Degradation Conditions of Chitosan with Pectinase and Dynamic Change during Degradation[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2006, 37(1): 83-86 |
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| Authors: | Li Hesheng Sun Yuxi Wang Hongfei |
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| Affiliation: | Ningbo University |
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| Keywords: | Pectinase Degradation Chitosan |
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