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| 薏米酸奶工艺研究 | |
| 引用本文： | 张菊华,李高阳,张群. 薏米酸奶工艺研究[J]. 湖南农业科学, 2001, 0(3): 72-72 |
| 作者姓名： | 张菊华 李高阳 张群 |
| 作者单位： | 湖南省农业科学院农产品研究开发中心,湖南长沙,410125 |
| 摘 要： | 薏米发酵酸奶是以优质薏米为主要原料，经酶解取汁，再接种乳酸菌发酵而成，采用正交试验对其生产工艺进行探讨，在此基础上，确定了其最佳工艺参数。 |
| 关 键 词： | 薏米 乳酸菌发酵 正交试验 薏米酸奶 加工工艺 |
| 文章编号： | 1006-060X(2001)03-0072-01 |
| 修稿时间： | 2000-08-10 |
Studies on the Clabber processing with the seeds of Jobstears |
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