柑桔枯水果实汁胞和果皮成分消长变化的初步探讨

柑桔果实贮藏运输过程中,发生汁胞逐渐失水粒化,同时囊瓣与果皮分离,果皮发泡,油胞凸出,外观似极新鲜,重者整个果皮呈凹凸不平状,称之为枯水。 枯水是宽皮桔延长贮藏期的限制因素,在甜橙贮藏中,某些年份为害严重;对“早熟柚”和一些“红心柚”品种,也是限制贮藏的因素。