青麦仁产业化初探

青麦仁在过去农民口粮不足时用于充饥，现在作为一种休闲食品在广大城乡得到普及。其碧绿的色泽，独特的口味，已成为市民家庭，宾馆餐桌上的时令食品。这主要是青麦仁含有丰富的蛋白喷、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化，降低血糖的功能。但是青麦仁作为一种时令食品，它适宜的采摘，加工、销售期为麦子灌浆即将饱满时的十多天时间。采摘、加工、销售期短已成为制约青麦仁产业化发展的“瓶颈”。