| 黑木耳液体发酵花生乳饮料的研制 |
| |
| 引用本文： | 金艳梅,孙立梅,徐济责. 黑木耳液体发酵花生乳饮料的研制[J]. 食用菌, 2009, 31(3): 60-62 |
| |
| 作者姓名： | 金艳梅 孙立梅 徐济责 |
| |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院,吉林市,132101 |
| |
| 摘 要： | 试验以花生为主要原料，采用液体发酵技术研制出黑木耳液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的各因素做单因素试验后确定最佳因素值后做正交试验并确定出黑木耳液体发酵花生乳饮料的最佳方案为：花生加水比最佳值为1：10。发酵工艺的最佳条件为接种量8％，装液量70mL，发酵温度25℃，发酵时间120h。发酵后对饮料进行调配的最佳值为白糖3％，乳酸0．1％。
|
| 关 键 词： | 黑木耳 液体发酵 花生乳 饮料 |
The Preparation of Submerged-Fermented Auricularia auricula and Peanat Milk Beverage |
| |
| JIN Yan-Mei,SUN Li-Mei,Xu Ji-Ze. The Preparation of Submerged-Fermented Auricularia auricula and Peanat Milk Beverage[J]. Edible Fungi, 2009, 31(3): 60-62 |
| |
| Authors: | JIN Yan-Mei SUN Li-Mei Xu Ji-Ze |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
