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| 牛奶掺假及其鉴别 | |
| 引用本文： | 荆文清,罗晓红,张丹凤.牛奶掺假及其鉴别[J].中国乳业,2002(2):22-23,25. |
| 作者姓名： | 荆文清 罗晓红 张丹凤 |
| 作者单位： | 乌鲁木齐奶业研究所,830011 |
| 摘 要： | 乳品厂与奶农之间在原料奶收购过程中经常会出现一些矛盾和问题。奶农出于自身经济利益的考虑，往往会在牛奶中掺假，而且这种现象有愈演愈烈的趋势，这样既损害了乳品加工企业的利益，同时也侵害了消费者的利益。本文介绍几种常见的牛奶掺假及其鉴别检验方法。一、掺水的鉴别检验１．掺水的动机及危害牛奶是一种不透明的乳白色或略带黄色的液体，易和水融为一体，因此，掺水成为牛奶掺假的一种主要方式。在质量控制工作做得差的地区，奶农交售的牛奶掺水率甚至达１００％。乳品加工企业若收购了这种原料奶，一是牛奶干物质下降影响产品的品… |
| 关 键 词： | 牛奶 掺假 鉴别 乳品质量 |
Adulteration in Milk and the Method to Distinguish |
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