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| 减少夏秋绿茶苦涩味添加剂的研究 | |
| 引用本文： | 屠幼英.减少夏秋绿茶苦涩味添加剂的研究[J].中国茶叶,1993,15(3):24-24. |
| 作者姓名： | 屠幼英 |
| 摘 要： | 先前的研究表明,绿茶茶汤的主要呈味物质是茶多酚、氨基酸等组分。其中茶多酚与滋味的相关系数为0.929,是茶汤滋味浓度的主要物质,此系数比氨基酸与滋味的相关系数0.788要高。在茶多酚这种复合物中,未氧化的茶多酚含量 |
| 关 键 词： | 茶叶 绿茶 苦涩味 添加剂 |
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