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| 人造蟹肉加工技术 | |
| 引用本文： | 陈鹏,李代明.人造蟹肉加工技术[J].农村新技术,2009(2):34-35. |
| 作者姓名： | 陈鹏 李代明 |
| 作者单位： | 重庆西南大学食品学院,400716 |
| 摘 要： | 人造蟹肉也称仿生蟹肉，由日本于上世纪70年代研制成功。其色、香、味、形与真正蟹肉十分接近，而成本却大大低于真正蟹肉，且贮藏、运输十分方便，故市场前景广阔。 |
| 关 键 词： | 人造蟹肉 加工技术 市场前景 |
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