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| 麻辣兔肉干加工工艺 | |
| 引用本文： | 霍建聪,;李湘利.麻辣兔肉干加工工艺[J].农村新技术,2009(3):31-32. |
| 作者姓名： | 霍建聪 ;李湘利 |
| 作者单位： | [1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716; [2]河北农业大学食品学院,河北071001 |
| 摘 要： | 一、原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2000克，食盐、白糖各40克，白酒10克，辣椒面50克，花椒面10克，五香粉、味精各4克，酱油90克，芝麻油20克，茴香6克，植物油、葱、姜适量。 |
| 关 键 词： | 兔肉干 加工工艺 工艺流程 辣椒面 五香粉 芝麻油 植物油 原料 |
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