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| 4款蟹食品加工方法 | |
| 作者姓名： | 梁占生 |
| 作者单位： | 黑龙江讷河市电视大学,161300 |
| 摘 要： | 1．醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞入椒盐，盖好。配制腌制液（鲜蟹100千克）：白糖10千克、食盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。 |
| 关 键 词： | 醉蟹 加工方法 食品 原料混匀 腌制液 沥干 椒盐 白糖 |
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