食品香精在胶姆糖中的应用 |
| |
引用本文: | 王钰.食品香精在胶姆糖中的应用[J].农村新技术,2009(2):23-24. |
| |
作者姓名: | 王钰 |
| |
摘 要: | 胶姆糖分为咀嚼型(或称为口香糖)和吹泡型(或称为泡泡糖)两种类型。好的胶姆糖产品由多种食品制剂如胶姆基料、香精、乳化剂、软化剂、填充剂复配而成。胶姆糖的柔软度、硬度、延伸性和粘弹性,一方面取决于胶基本身的质量,另一方面,香精香料也会与胶基相互作用,相互影响。在胶姆糖中使用的香料以油溶性香精为主,有软化和赋香两个作用,
|
关 键 词: | 食品香精 胶姆糖 应用 香精香料 相互作用 软化剂 泡泡糖 口香糖 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|