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| 发芽糙米饼干制作技术 | |
| 引用本文： | 李雨露.发芽糙米饼干制作技术[J].农村新技术,2009(3):51-52. |
| 作者姓名： | 李雨露 |
| 作者单位： | 辽宁锦州市渤海大学生物与食品科学学院,辽宁锦州121000 |
| 摘 要： | 一、原料配方。芝麻1千克，玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米，验收后，用振动风速筛筛选，去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次，加快水向玉米的渗透速度， |
| 关 键 词： | 制作技术 发芽糙米 饼干 玉米粒 原料配方 工艺流程 成品包装 操作要点 |
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