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| 高档大理石花纹牛肉生产技术要领 | |
| 作者姓名： | 郝立建 高飞 |
| 作者单位： | 山东省莒南县畜牧局 |
| 摘 要： | <正>大理石花纹牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间状似大理石花纹的牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉。1育肥牛的选择1.1品种瘦肉型品种难以生产大理石状牛肉,我国良种黄牛却易于达到,如晋南牛、秦川牛、鲁西 |
| 关 键 词： | 大理石花纹 牛肉生产 高档牛肉 技术要领 肌肉纤维 脂肪沉积 肉香 西餐 |
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