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| 天然提取物食品添加剂（Ⅳ） | |
| 引用本文： | 杨西岳.天然提取物食品添加剂（Ⅳ）[J].天然产物分离,2005,3(1):15-19. |
| 作者姓名： | 杨西岳 |
| 摘 要： | 4．天然抗氧化剂
抗氧化剂是能阻止或延缓食品成分因氧化而导致变质的一类食品添加剂。主要用于防止油脂及含油脂食品的氧化酸败，防止由氧化所引起的褪色、褐变、维生素破坏、营养价值降低及有害物质产生，提高食品的稳定性，延长食品贮存期。 |
| 关 键 词： | 食品添加剂 天然提取物 天然抗氧化剂 油脂食品 食品成分 氧化酸败 有害物质 营养价值 |
| 收稿时间： | 2005-01-30 |
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