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| 酿酒葡萄糖、酸含量的变化及影响因素 | |
| 引用本文： | 李纪明,李华.酿酒葡萄糖、酸含量的变化及影响因素[J].落叶果树,1992,24(3):24-26. |
| 作者姓名： | 李纪明 李华 |
| 作者单位： | 西北农业大学园艺系 (李纪明)，西北农业大学园艺系(李华) |
| 摘 要： | 葡萄的糖、酸含量是决定葡萄成熟度及其质量的重要指标,从而影响葡萄酒的质量。因此,研究酿酒葡萄成熟过程中糖、酸含量的变化及影响因素,可以实现对酿酒葡萄的成熟度及指导确定酿酒工艺,并为品种及酒种区域化提供依据。 一、材料与方法 本试验于 1989～1990年在陕西丹凤“法引葡萄园”和杨陵“西北农业大学果树站”进行。 供试材料为1985年定植的琼瑶浆、雷司令、白玉霓、白诗南和黑彼诺。株行距为 1.4 × 2.5m(丹凤),1. 5 × 2.0 m(西农),双干双层和单干双层整形,常规管理。 以随机取样的方式在大田中每个品种选取250粒,从座果后45天起至… |
| 关 键 词： | 葡萄 糖 酸 |
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