| 茶叶冲泡方式对黄酮浸出量的影响 |
| |
| 引用本文： | 汤晓,朱建华.茶叶冲泡方式对黄酮浸出量的影响[J].辽宁农业职业技术学院学报,2007,9(4):21-22. |
| |
| 作者姓名： | 汤晓 朱建华 |
| |
| 作者单位： | 宁波职业技术学院,浙江,宁波,315800 |
| |
| 摘 要： | 研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响,为科学饮茶提供一定依据。结果表明,茶叶冲泡2次以后,黄酮浸出量明显下降;茶水比为1∶80时,黄酮浸出量较多;随着冲泡温度的升高,茶叶中浸出的黄酮类物质增多。此外,不发酵茶的黄酮含量明显高于半发酵茶和全发酵茶。
|
| 关 键 词： | 茶叶 黄酮 冲泡次数 冲泡水量 冲泡温度 |
| 文章编号： | 1671-0517（2007）04-0021-02 |
| 收稿时间： | 2007-10-15 |
| 修稿时间： | 2007年10月15 |
Effects of Brewing Ways of Tea on Flavonoids Extraction |
| |
| TANG Xiao,ZHU Jian-hua.Effects of Brewing Ways of Tea on Flavonoids Extraction[J].Journal of Liaoning Agricultural Vocation-Technical College,2007,9(4):21-22. |
| |
| Authors: | TANG Xiao ZHU Jian-hua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | tea flavonoids brewing time the amount of brewing water brewing temperaure |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
