| 不同贮存条件对富含PUFA鸡蛋品质的影响 |
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| 引用本文： | 鲁琼芬,汪善荣,许洪盛,陈培富,李琦华.不同贮存条件对富含PUFA鸡蛋品质的影响[J].家畜生态学报,2019,40(6):54-59. |
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| 作者姓名： | 鲁琼芬 汪善荣 许洪盛 陈培富 李琦华 |
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| 作者单位： | 云南农业大学 动物科学技术学院,云南 昆明,650201;云南农业大学学报编辑部,云南 昆明,650201;腾冲市农业局,云南 腾冲,679100;云南农业大学 动物医学院,云南 昆明,650201;云南农业大学 动物科学技术学院,云南 昆明 650201;云南农业大学 云南省动物营养与饲料重点实验室,云南 昆明 650201 |
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| 摘 要： | 为了解不同贮存温度和时间对富含多不饱和脂肪酸(PUFA)鸡蛋品质的影响,收集饲喂6种日粮的41周龄海兰褐蛋鸡所产蛋,每组40枚,随机均分为2份,分别放置于室温和4 ℃冰箱,在保存0、15、30、60和90 d时各取4枚测定鸡蛋失重率、比重和蛋黄丙二醛(MDA)含量。结果表明:与对照组相比,富含PUFA鸡蛋在贮存过程中失重率、比重和蛋黄MDA含量无显著差异( P >0.05);鸡蛋室温与4 ℃贮存相比3个指标差异极显著( P <0.01),室温贮存失重率是4 ℃贮存的3倍左右,且失重率与贮存时间呈显著正相关;鸡蛋室温贮存比重下降大于4 ℃贮存,且比重与贮存时间呈显著负相关;室温贮存蛋黄MDA含量均高于4 ℃贮存( P <0.05),各组蛋黄MDA含量随贮存时间延长呈显著正相关增加趋势。研究揭示,富含PUFA鸡蛋在储存过程中失重率、比重和蛋黄MDA含量变化与普通鸡蛋无差异;鸡蛋室温贮存15 d或4 ℃贮存30 d仍为鲜蛋,4 ℃贮存优于室温贮存。
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| 关 键 词： | 多不饱和脂肪酸 鸡蛋 贮存温度 贮存时间 丙二醛 |
Effects of Different Storage Conditions on the Quality of Eggs Rich in PUFA |
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| LU Qiongfen,WANG Shanrong,XU Hongsheng,CHEN Peifu,LI Qihua.Effects of Different Storage Conditions on the Quality of Eggs Rich in PUFA[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2019,40(6):54-59. |
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| Authors: | LU Qiongfen WANG Shanrong XU Hongsheng CHEN Peifu LI Qihua |
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| Institution: | (College of Animal Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China;Editorial Department of Journal of Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China;Tengchong Bureau of Agronomy, Tengchong 679100, China;College of Veterinary Medicine, Yunnan Agricultural University, Kunming,Yunnan 650201, China;Yunnan Provincial Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201, China) |
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| Abstract: | LU Qiongfen;WANG Shanrong;XU Hongsheng;CHEN Peifu;LI Qihua(College of Animal Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China;Editorial Department of Journal of Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China;Tengchong Bureau of Agronomy, Tengchong 679100, China;College of Veterinary Medicine, Yunnan Agricultural University, Kunming,Yunnan 650201, China;Yunnan Provincial Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201, China) |
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| Keywords: | PUFA eggs storage temperature storage time MDA |
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