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| 几种菜用豆类蛋白质特性的研究 | |
| 作者姓名： | 周长久 朱立新 王福钧 |
| 摘 要： | 菜用豆类分布地域广,是廉价的蛋白质资源。一般豆类种子蛋白质含量比主要粮食作物高2～3倍,必需氨基酸的含量也高约2～3倍,所以发展豆类作物可以提供优质蛋白质营养。Dusztai(1978)报导了栽培莱豆(Phaseolus Valgaris)种子蛋白质的化学成分,凝集素含量和营养价值。TLMOTHY 等(1977)利用 SDS-PAGE 研究了菜豆主要贮藏蛋白多肽亚组分的父母本等位基因的表现,结果指出 F_1代出现的多肽组分是经典的盂德尔共显件。Brown、J、W 等(1981)研究了菜豆贮藏蛋白质 G_1多肽分子量的异质性,指出了 |
| 关 键 词： | 种子蛋白质 亚组分 四季豆 必需氨基酸 菜豆 凝集素 蛋白质资源 化学成分 贮藏蛋白质 蛋白质营养 |
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