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马铃薯全粉的加工
作者姓名:
闫田力
摘 要:
马铃薯全粉主要包括雪花全粉和颗粒全粉。颗粒全粉是以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、漂烫、蒸煮、捣泥、制粉、热风干燥等工序处理而得的粉末状产品。其成品主要以马铃薯细胞单体或几个细胞的聚合体的形态存在,因此称之为马铃薯"颗粒"全粉。
关 键 词:
马铃薯全粉
马铃薯泥
颗粒全粉
热风干燥
蒸煮
漂烫
雪花粉
清洗
聚合体
原料
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