| 红鱼重组香肠的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 朱赞清,谢超.红鱼重组香肠的加工工艺研究[J].水利渔业,2006,26(6):112-113. |
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| 作者姓名： | 朱赞清 谢超 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院食品与药学学院,舟山,316004
2. 浙江海洋学院海洋科学与技术学院 |
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| 摘 要： | 采用复合酶制剂处理美国红鱼加工生产红鱼香肠,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高。通过优化实验确定了红鱼重组香肠加工生产的最佳加工工艺条件。
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| 关 键 词： | 红鱼 重组香肠 加工工艺 酶制剂 |
| 文章编号： | 1003-1278(2006)06-0112-02 |
| 收稿时间： | 2006-06-27 |
| 修稿时间： | 2006年6月27日 |
Processing technics of fish sausages |
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| ZHU Zan-qing,XIE Chao.Processing technics of fish sausages[J].Reservoir Fisheries,2006,26(6):112-113. |
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| Authors: | ZHU Zan-qing XIE Chao |
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| Abstract: | |
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