| 基于品质评价的玉米微波灭霉工艺参数选择 |
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| 引用本文： | 靳志强,王顺喜.基于品质评价的玉米微波灭霉工艺参数选择[J].农业机械学报,2013,44(4):163-170. |
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| 作者姓名： | 靳志强 王顺喜 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京100083;长治学院生物科学与技术系,长治046011
2. 中国农业大学工学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划资助项目(2011BAD26B04) |
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| 摘 要： | 测定了不同微波条件处理的玉米样品关于种子品质和加工品质的13项品质指标,采用隶属函数法对各项指标数据进行转换,通过因子分析法对玉米品质进行综合评价,在此基础上选择最优的玉米微波灭霉工艺参数.结果表明,隶属函数法同时考虑到玉米品质指标对评价体系的正、负影响,采用该方法转换的数据适于因子分析；经因子分析提取出影响玉米品质评价的4个公因子依次是生理生化因子、黏度特性因子、淀粉含量及组成因子和糊化特性因子,累积方差贡献率为94.45％；玉米品质综合评价结果显示,玉米品质变化是玉米初始含水率、微波处理温度和处理时间共同作用的结果,当玉米初始含水率为13.8％、18.4％和22.6％时,宜采用70℃(14 min)、50℃(22 min)和60℃(18 min)的微波灭霉工艺参数.
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| 关 键 词： | 玉米 微波灭霉 因子分析 品质评价 |
Parameter Selection of Mould Inactivation by Microwave Processing Based on Quality Evaluation of Maize |
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| Jin Zhiqiang and Wang Shunxi.Parameter Selection of Mould Inactivation by Microwave Processing Based on Quality Evaluation of Maize[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2013,44(4):163-170. |
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| Authors: | Jin Zhiqiang and Wang Shunxi |
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| Institution: | China Agricultural University;Changzhi University;China Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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