| 谷物中真菌毒素的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘峰良,赵志辉,谢晶. 谷物中真菌毒素的研究进展[J]. 广东农业科学, 2012, 39(19): 115-119 |
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| 作者姓名： | 刘峰良 赵志辉 谢晶 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
2. 上海市农科院农产品质量标准与检测技术研究所,上海,201403 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农重点攻关项目，上海市科委公共服务平台建设项目，上海市教育委员会重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 介绍了谷物中的真菌毒素污染的主要种类、已有的限量标准、检测技术,概述了真菌毒素对人和动物的毒害作用.真菌毒素一直以来都是谷物的最大污染源,影响经济和农业生产,严重威胁动物和人的安全,如何快速检测谷物中真菌毒素的含量,制订相关的限量标准就十分必要.阐述了不同的真菌毒素检测方法,讨论了真菌毒素研究领域目前存在的问题,通过比较国内外不同的限量标准,找出存在的差距,并指出了今后真菌毒素在检测技术和安全评价方面的研究方向.
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| 关 键 词： | 真菌毒素 谷物 限量标准 检测技术 研究方向 |
Research progress of mycotoxins in cereals |
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| LIU Feng-liang , ZHAO Zhi-hui , XIE Jing. Research progress of mycotoxins in cereals[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2012, 39(19): 115-119 |
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| Authors: | LIU Feng-liang ZHAO Zhi-hui XIE Jing |
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