绿豆雪糕的加工工艺

绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一,民间常用绿豆汤解暑去毒。《本草纲目》记载,绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、清暑解渴、调和五脏、安神补气。由于绿豆的多种养生医药功能,李时珍称其为“真济世之良谷也”。绿豆营养价值较高,含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质及多种维生素和人体必需的氨基酸。其中蛋白质的含量是小麦的2.3倍、玉米的2～5倍。以绿豆为原料制作的雪糕是一种天然保健冷饮食品,具有口感绵软、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能。1原料与配方白砂糖14%、奶粉5%、全脂棕榈油5%、葡萄糖浆4%、绿豆4%、复合乳化稳定剂0.4%、…