红茶菌发酵液宏基因组分析 |
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引用本文: | 赵平,刘庆静,杨光,郭莹莹,邹积宏.红茶菌发酵液宏基因组分析[J].安徽农业科学,2024(9):71-78+106. |
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作者姓名: | 赵平 刘庆静 杨光 郭莹莹 邹积宏 |
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作者单位: | 1. 黑龙江省绿色食品科学研究院;2. 黑龙江大学;3. 黑龙江省质量监督检测研究院 |
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摘 要: | 对3个发酵批次的红茶菌发酵液进行宏基因组序列分析,采用数据库进行比对,发现红茶菌发酵液中存在短乳杆菌、植物乳杆菌、食窦魏斯氏菌、发酵乳杆菌、戊糖乳杆菌、融合魏斯氏菌、罗伊氏乳杆菌、柠檬明串珠菌、类植物乳杆、副干酪乳杆菌、乳酸片球菌等具有益生功能的细菌。宏基因组注释到的功能基因共有76 512个,其中与代谢过程注释到的功能基因数最多,且这些代谢途径上注释得到的菌株多数是益生菌株,主要参与了与碳水化合物代谢相关的三羧酸循环、柠檬酸循环、磷酸戊糖途径、糖酵解等;与氨基酸代谢相关主要有丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢途径、甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸等代谢途径。
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关 键 词: | 红茶菌 益生菌 宏基因组 分析 |
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