| 外源褪黑素对水培韭菜生长和品质的影响 |
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| 引用本文： | 郝金倩,王宝驹,佟静,刘明池,武占会,王素娜,刘宁.外源褪黑素对水培韭菜生长和品质的影响[J].园艺学报,2024(4):847-858. |
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| 作者姓名： | 郝金倩 王宝驹 佟静 刘明池 武占会 王素娜 刘宁 |
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| 作者单位： | 1. 河北工程大学园林与生态工程学院;2. 北京市农林科学院蔬菜研究所,国家蔬菜工程技术研究中心,农业农村部华北都市农业重点实验室;3. 北京市农林科学院蔬菜研究所,蔬菜生物育种全国重点实验室 |
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| 摘 要： | 水培韭菜辛辣风味不足是限制产业发展难题之一，其主要原因是韭菜风味前体物质S–烃基半胱氨酸亚砜S-alk(en)yl cysteine sulfoxide,CSO]积累不足。为提升水培韭菜风味，以‘791’韭菜为试材，研究含有不同浓度(25、50、75、100、150μmol·L-1)褪黑素的水培营养液对韭菜生长发育和品质的影响。结果表明：水培韭菜的株高、叶宽、叶长、根系活力、单株干(鲜)质量、理论产量等指标随外源褪黑素浓度的增加呈现先上升后下降的趋势，在褪黑素浓度为100μmol·L-1时达到峰值；褪黑素处理显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性，显著降低丙二醛(MDA)和过氧化氢(H2O2)含量；75或100μmol·L-1褪黑素处理能有效促进韭菜可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、总黄酮、总酚等营养物质的积累，硝酸盐含量略有增加；褪黑素处理能显著提升韭叶辛辣度，编码CSO合成关键酶基因AtuFMO4/5/6的表达量也显著增加，它们可能与韭叶辛辣风味提高密切...
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| 关 键 词： | 水培韭菜 褪黑素 S–烃基半胱氨酸亚砜 品质 风味 |
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