南昌地区鹌鹑养殖现状简介 |
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引用本文: | 郑美贵,周敏仁,涂文辉.南昌地区鹌鹑养殖现状简介[J].江西畜牧兽医杂志,2011(3):38-39. |
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作者姓名: | 郑美贵 周敏仁 涂文辉 |
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作者单位: | 1. 进贤县畜牧兽医局,江西南昌,331700 2. 南昌县八一畜牧兽医站 3. 中牧江西生物药厂 |
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摘 要: | <正>鹌鹑是雉科中体形较小的一种,但鹌鹑蛋的营养物质比鸡蛋丰富、也比鸡蛋耐贮藏。鹌鹑蛋的蛋白占蛋的60.4%~60.8%、蛋黄占31%~31.4%、蛋壳占7.2%~7.4%、肉壳膜占1%,其蛋白指数为0.107~0.108、蛋黄指数为0.503~0.515、蛋密度为1.069~1.079。在营养物质方面,鹌鹑蛋的蛋白特别粘稠、蛋白质颗粒小,消化吸收的生物学价值明显高于鸡蛋;鹌鹑蛋富含谷氨酸等多种氨基酸,据国内外多次评味鉴定,鹑蛋仅次于珍珠鸡蛋,远比鸡蛋味佳;鹌鹑蛋的微量元素极为丰富,普遍高于鸡蛋。在贮
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关 键 词: | 鹌鹑皮蛋 鹌鹑蛋 南昌地区 养殖方式 鸡蛋 蛋白质颗粒 营养物质 微量元素 谷氨酸 生物学价值 |
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