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| 桑椹资源的开发利用 | |
| 引用本文： | 王仲礼.桑椹资源的开发利用[J].中国乳业,1997(3). |
| 作者姓名： | 王仲礼 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院 |
| 摘 要： | 桑椹系桑树之浆果，形椭圆，汁浓似蜜，甜酸清香。桑椹成熟后为红色或紫红色，汁中含糖量约为90～120克／升。其主要成分为葡萄糖、果糖、有机酸、胡萝卜素及丰富的维生素等。近代中医学认为，桑塔具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用，不仅是美味酸甜的水果，用其果实加工的各种食品，更具有保健营养价值。一、桑椹计1．原料处理选择新鲜、成熟度适中、紫红色、无病虫霉烂的桑果，剪除果梗，在清水中漂洗干净并沥干水分。2．浸盐水将桑果倒入浓度为3％的食盐水中浸泡15分钟左右。浸后再在清水中漂洗，洗去盐分和去除杂质。3．打浆取计… |
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