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| 食品中亚硝胺分析技术研究综述 | |
| 引用本文： | 王子微,陈美如,黎敏,黄哲,李雪楠,袁媛.食品中亚硝胺分析技术研究综述[J].农产品加工．学刊,2018(17). |
| 作者姓名： | 王子微 陈美如 黎敏 黄哲 李雪楠 袁媛 |
| 作者单位： | 吉林大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术(包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法)和新型分析技术(包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法),并对食品中亚硝胺类化合物分析技术的研究前景进行了展望。 |
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