磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调黏度的影响期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调黏度的影响

作者姓名：	李忍蔡满意王宁刘晶浩马璐李志江

作者单位：	黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室;北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心

摘要：	采用对比试验方法,探讨不同温度和质量分数条件下,分析普通水和磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调饮品黏度的影响。结果表明,利用磁化水冲调15%速溶果汁粉时的黏度显著高于普通水冲调效果,而磁化水对核桃粉的冲调黏度效果不显著。
本文献已被 CNKI 等数据库收录！