百香果加工工艺研究进展 |
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引用本文: | 胡德辉,赵莉娜,谢文佩,谭强.百香果加工工艺研究进展[J].农产品加工.学刊,2018(11). |
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作者姓名: | 胡德辉 赵莉娜 谢文佩 谭强 |
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作者单位: | 广西中医药大学 |
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摘 要: | 百香果是一种生长在热带和亚热带地区芳香水果,能散发出芒果、石榴、蜜桃、荔枝、草莓等多种水果的浓郁复合香味,含有丰富的生物活性成分,具有很高的营养价值和药用价值。对百香果汁、百香果酒、百香果醋、百香果茶等百香果产品的加工工艺研究进展进行综述,为开发出健康、营养的百香果产品提供参考。
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