黑枸杞黑番茄复合饮料的工艺研究 |
| |
引用本文: | 张雪梅,刘艳怀,代绍娟,雷勇,尹俊涛.黑枸杞黑番茄复合饮料的工艺研究[J].农产品加工.学刊,2018(12). |
| |
作者姓名: | 张雪梅 刘艳怀 代绍娟 雷勇 尹俊涛 |
| |
作者单位: | 石河子开发区神内食品有限公司 |
| |
摘 要: | 以黑枸杞、黑番茄为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,并添加适当的稳定剂进行试验,研制出风味独特的黑枸杞黑番茄复合果汁饮料。结果表明,当黑枸杞浆添加量25%,黑番茄浆添加量20%,白砂糖添加量9.0%,柠檬酸添加量0.2%时,所制得的复合果汁饮料酸甜可口、风味独特;当稳定剂添加量为果胶0.03%,黄原胶0.04%,CMC-Na 0.06%时,所得的产品组织状态稳定。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|